Praca kucharz, Cieszyn

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• gospodarowanie surowcami
• praca pod presją czasu
• kreatywność kulinarna

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• przestrzeganie norm haccp
• zarządzanie zespołem kuchennym

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• praca pod presją czasu
• komunikowanie się z personelem sali
• dobieranie składników do potraw
• przygotowywanie harmonogramu pracy
• rozwiązywanie problemów podczas serwisu

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady dietetyki i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• zdobyć certyfikaty z zakresu haccp, bezpieczeństwa żywności lub kuchni specjalistycznej.
• rozwijać umiejętność zarządzania zespołem i kosztami gastronomicznymi na stanowisko szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo stołówce.
• pracować kolejno na stanowiskach pomocy kuchennej, kucharza i samodzielnego kucharza.
• nauczyć się planować menu, zamawiać produkty i nadzorować pracę zespołu.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• wyszukiwać ogłoszenia w restauracjach, hotelach, firmach cateringowych i placówkach zbiorowego żywienia.
• porównywać wymagania dotyczące rodzaju kuchni, doświadczenia, godzin pracy i zakresu obowiązków.
• sprawdzać możliwości awansu na stanowisko szefa kuchni lub zastępcy szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, znajomości technik kulinarnych i posiadanych certyfikatów.
• wymienić rodzaje kuchni, w których zdobyto praktykę, oraz najważniejsze obowiązki.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu, jeśli pracodawca tego oczekuje.
• wysłać aplikację zgodnie z instrukcją z ogłoszenia i przygotować się do rozmowy oraz próby praktycznej.