Praca kucharz, Brenna

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• współpraca z personelem sali i dostawcami
• znajomość technik kulinarnych
• organizowanie pracy kuchni

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• delegowanie zadań
• kontrolowanie kosztów produkcji gastronomicznej

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• zarządzanie zespołem kuchennym
• dekorowanie i estetyczne podawanie potraw
• komunikowanie się z personelem
• przygotowywanie potraw
• organizowanie pracy kuchni

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę branżową, technikum gastronomiczne lub kurs kucharski.
• poznać zasady przygotowywania potraw, organizacji pracy i higieny żywności.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, technikach kulinarnych i sezonowych produktach.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• zdobyć certyfikaty z zakresu bezpieczeństwa żywności, haccp lub dietetyki.
• rozwinąć umiejętność zarządzania zespołem i planowania pracy kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• pracować na stanowisku pomocy kuchennej lub kucharza, aby poznać tempo pracy kuchni.
• przygotowywać własne menu i dokumentować wykonane dania w portfolio.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• wyszukiwać oferty pracy w restauracjach, hotelach, cateringu i stołówkach.
• sprawdzać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji kulinarnej i dyspozycyjności.
• porównywać zakres obowiązków, warunki zatrudnienia oraz możliwości awansu na szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 3 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• dołączyć portfolio zdjęć dań lub link do profilu prezentującego własną pracę.
• dostosować cv do wybranej oferty i przesłać je wraz z krótkim listem motywacyjnym.