Praca kucharz, Skoczów

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• znajomość technik kulinarnych
• zarządzanie zespołem
• szybkie podejmowanie decyzji

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• odporność na stres
• przestrzeganie zasad higieny i haccp

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• współpraca z kelnerami, dostawcami i kierownictwem lokalu
• planowanie pracy kuchni i podziału obowiązków
• kontrolowanie jakości i świeżości produktów
• zarządzanie zapasami oraz zamawianie produktów
• stosowanie zasad przechowywania żywności

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną lub kurs kucharski.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady higieny i organizację pracy kuchni.
• ćwiczyć przygotowywanie dań z różnych kuchni i układanie menu.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• zdobyć aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• uzyskać certyfikaty z zakresu bezpieczeństwa żywności i haccp.
• rozwinąć umiejętność zarządzania zespołem i kontrolowania kosztów kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• pracować na stanowiskach pomocniczych, kucharskich i samodzielnych.
• zdobyć doświadczenie w organizowaniu pracy zespołu przed objęciem stanowiska szefa kuchni.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, cateringu i placówek zbiorowego żywienia.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji i godzin pracy.
• dostosowywać wybór ofert do posiadanych umiejętności oraz planu rozwoju.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość technik kulinarnych, kuchni świata i zasad bezpieczeństwa żywności.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu, jeśli jest wymagane.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją podaną w ogłoszeniu.