Praca kucharz, Wisła

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• praca pod presją czasu
• zarządzanie zespołem kuchennym
• dbałość o czystość stanowiska pracy

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• kreatywność kulinarna
• znajomość zasad higieny i haccp

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• przestrzeganie zasad higieny i haccp
• rozwiązywanie problemów pod presją czasu
• ocenianie świeżości i jakości składników
• organizowanie pracy zespołu kuchennego
• tworzenie nowych receptur

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, technikum lub kurs kucharski.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady higieny i organizację pracy kuchni.
• doskonalić znajomość kuchni polskiej i międzynarodowej.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• zdobyć certyfikaty z zakresu bezpieczeństwa żywności i haccp.
• rozwinąć umiejętność zarządzania zespołem oraz planowania menu.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo cateringu.
• pracować na stanowisku pomocy kuchennej lub kucharza.
• zdobywać doświadczenie w organizowaniu pracy zmiany i kontrolowaniu jakości dań.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, firm cateringowych i stołówek.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, rodzaju kuchni i godzin pracy.
• sprawdzać możliwości awansu na stanowisko szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość zasad haccp, organizacji pracy kuchni i zarządzania zapasami.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu.
• wysłać cv do wybranych pracodawców i przygotować się do rozmowy oraz próby gotowania.