Praca kucharz, Szczyrk

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• przygotowywanie potraw
• szkolenie pracowników kuchni
• przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• rozwiązywanie problemów w kuchni
• kontrolowanie jakości składników

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• gospodarowanie zapasami i produktami
• koordynowanie wydawania potraw
• planowanie menu
• przestrzeganie zasad higieny i haccp
• kontrolowanie jakości dań

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady higieny i organizację pracy w kuchni.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, produktach oraz komponowaniu menu.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• zdobyć certyfikaty z zakresu bezpieczeństwa żywności, haccp lub dietetyki.
• doskonalić umiejętność zarządzania zespołem i kosztami gastronomicznymi na stanowisko szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• rozpocząć pracę na stanowisku pomocy kuchennej lub kucharza.
• zdobywać doświadczenie w przygotowywaniu potraw, organizacji wydawki i pracy pod presją czasu.
• kierować zmianą lub zespołem kuchennym, aby przygotować się do roli szefa kuchni.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać oferty pracy restauracji, hoteli, cateringów i stołówek.
• porównywać wymagania dotyczące specjalizacji kulinarnej, godzin pracy i zakresu obowiązków.
• wybierać oferty umożliwiające rozwój na stanowisko kucharza lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość technik kucharskich, zasad haccp oraz obsługiwanych urządzeń.
• dołączyć portfolio potraw lub link do profilu prezentującego realizacje.
• wysłać cv do wybranych pracodawców i przygotować się do rozmowy oraz próby praktycznej.