Praca kucharz, Żywiec

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• kontrolowanie jakości składników i dań
• znajomość kuchni regionalnych i międzynarodowych
• przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• przygotowywanie dań dietetycznych i specjalistycznych
• kreatywność kulinarna

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• zarządzanie zapasami i zamówieniami
• planowanie produkcji kuchennej
• rozwiązywanie bieżących problemów w kuchni
• dostosowywanie potraw do wymagań dietetycznych gości
• kontrolowanie jakości składników i potraw

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs zawodowy lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady komponowania menu i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy.
• rozwijać umiejętność zarządzania zespołem i kosztami kuchni.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 4 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• zdobyć certyfikat haccp lub ukończyć szkolenie z bezpieczeństwa żywności.
• rozwinąć znajomość kuchni polskiej i wybranych kuchni międzynarodowych.
• nauczyć się planować zamówienia, kontrolować stany magazynowe i ograniczać straty.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo firmie gastronomicznej.
• pracować kolejno na stanowiskach pomocy kuchennej, kucharza i starszego kucharza.
• przygotowywać potrawy pod presją czasu oraz współpracować z zespołem kuchennym.
• zdobyć doświadczenie w układaniu menu i kierowaniu pracą innych pracowników.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 4 obszarach:

• wyszukiwać oferty pracy w restauracjach, hotelach, stołówkach, firmach cateringowych i obiektach turystycznych.
• sprawdzać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji kulinarnej i dyspozycyjności.
• porównywać zakres obowiązków, system zmianowy, wynagrodzenie i możliwości rozwoju.
• dopasować aplikację do stanowiska kucharza lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość konkretnych kuchni, technik gotowania oraz sprzętu gastronomicznego.
• dołączyć informacje o praktykach, stażach, osiągnięciach i referencjach.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją zawartą w ogłoszeniu oraz przygotować się do rozmowy i próby praktycznej.