Praca kucharz, Lipowa

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• zarządzanie zapasami i zamówieniami
• obsługa sprzętu gastronomicznego
• umiejętność pracy pod presją czasu

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• zarządzanie zespołem kuchennym
• komponowanie smaków i dekorowanie dań

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• znajomość zasad haccp
• organizacja pracy kuchni
• tworzenie receptur
• gospodarowanie zapasami
• przygotowywanie potraw

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady higieny i organizację pracy w kuchni.
• ćwiczyć przygotowywanie dań z różnych kuchni oraz pracę z recepturami.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• zdobyć certyfikaty z zakresu bezpieczeństwa żywności, haccp lub obsługi specjalistycznego sprzętu.
• rozwijać umiejętności zarządzania zespołem i kosztami kuchni przy planowaniu pracy jako szef kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo stołówce.
• pracować kolejno na stanowiskach pomocy kuchennej, kucharza i starszego kucharza.
• nauczyć się organizować pracę zespołu, układać menu i kontrolować jakość potraw.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, firm cateringowych i placówek żywienia zbiorowego.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, rodzaju kuchni, godzin pracy i zakresu obowiązków.
• sprawdzać możliwości awansu na stanowisko szefa kuchni oraz warunki zatrudnienia.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić umiejętności pracy pod presją czasu, współpracy w zespole i organizacji kuchni.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu, jeśli pracodawca tego oczekuje.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją w ogłoszeniu i przygotować się do próby praktycznej.