Praca kucharz, Bestwina

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• przestrzeganie receptur
• koordynowanie pracy podczas serwisu
• kalkulacja kosztów potraw

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• znajomość produktów i ich właściwości
• praca pod presją czasu

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• kierowanie zespołem kucharzy
• dekorowanie i estetyczne podawanie potraw
• przygotowywanie potraw pod presją czasu
• kontrolowanie kosztów produkcji dań
• koordynowanie wydawania dań

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, technikum lub kurs zawodowy.
• poznać techniki obróbki żywności, zasady komponowania potraw i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad higieny, bezpieczeństwa żywności i przechowywania produktów.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne wymagane do pracy z żywnością.
• zdobyć certyfikat haccp lub ukończyć szkolenie z bezpieczeństwa i higieny pracy.
• rozwijać umiejętność zarządzania zespołem, kosztami i zamówieniami, aby awansować na szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo stołówce.
• pracować na stanowisku pomocy kuchennej lub kucharza, aby poznać tempo pracy profesjonalnej kuchni.
• przygotowywać własne menu i zdobywać doświadczenie w kierowaniu pracą innych kucharzy.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać oferty pracy w restauracjach, hotelach, firmach cateringowych i placówkach zbiorowego żywienia.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji kulinarnej, godzin pracy i wynagrodzenia.
• sprawdzać możliwość rozwoju na stanowisko kucharza prowadzącego lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, ukończonych kursów i specjalizacji kulinarnych.
• wymienić znajomość technik gotowania, organizacji pracy kuchni i zasad bezpieczeństwa żywności.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu, jeśli pracodawca tego oczekuje.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją w ogłoszeniu i przygotować się do rozmowy oraz próbnego gotowania.