Praca kucharz, Łaziska

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• znajomość technik kulinarnych
• kontrolowanie jakości składników i dań
• rozwiązywanie problemów w kuchni

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• zarządzanie zespołem kuchennym
• kalkulowanie kosztów potraw

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• koordynowanie pracy podczas serwisu
• dekorowanie i estetyczne wydawanie potraw
• kontrolowanie kosztów żywności
• kontrolowanie jakości dań
• dobieranie składników i przypraw

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki przygotowywania potraw, zasady żywienia i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad higieny, bezpieczeństwa żywności i obsługi sprzętu gastronomicznego.
• rozwijać znajomość kuchni regionalnych oraz kuchni świata.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 4 obszarach:

• zdobyć aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• uzyskać certyfikaty potwierdzające ukończenie kursów kulinarnych lub szkoleń haccp.
• rozwinąć umiejętność planowania menu, kalkulowania kosztów i ograniczania strat produktów.
• nauczyć się zarządzać zespołem, aby przygotować się do pracy jako szef kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• rozpocząć pracę na stanowisku pomocy kuchennej, kucharza lub kucharza zmianowego.
• doskonalić szybkość pracy, współpracę z zespołem i komunikację podczas wydawania dań.
• zdobywać doświadczenie w organizowaniu pracy kuchni i nadzorowaniu innych pracowników.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 4 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, firm cateringowych, stołówek i obiektów turystycznych.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji kulinarnej i systemu pracy.
• sprawdzać możliwości awansu na stanowisko zastępcy szefa kuchni lub szefa kuchni.
• przygotować się do rozmowy o znajomości menu, organizacji kuchni i oczekiwaniach finansowych.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji i ukończonych szkoleń.
• wymienić znajomość technik kulinarnych, urządzeń gastronomicznych i zasad haccp.
• dołączyć informacje o praktykach, konkursach kulinarnych oraz osiągnięciach zawodowych.
• wysłać cv do wybranych pracodawców i zaprezentować umiejętności podczas próby praktycznej.