Praca kucharz, Pszów

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• komunikowanie się z zespołem i obsługą sali
• dbałość o czystość stanowiska pracy
• zarządzanie zespołem kuchennym

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• zarządzanie czasem pracy
• planowanie menu

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• efektywne zarządzanie czasem podczas serwisu
• kontrolowanie jakości serwowanych dań
• rozwiązywanie problemów w trakcie pracy kuchni
• kierowanie pracą kucharzy i pomocy kuchennych
• dobieranie składników oraz przypraw

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną lub kurs kucharski.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady higieny i organizację pracy w kuchni.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, dietach i komponowaniu menu.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać książeczkę do celów sanitarno-epidemiologicznych lub wymagane badania.
• zdobyć certyfikaty z zakresu haccp, bezpieczeństwa żywności lub specjalistycznych technik kulinarnych.
• nauczyć się zarządzać zespołem i kosztami gastronomicznymi, aby awansować na szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• pracować na stanowisku pomocy kuchennej lub kucharza, aby poznać tempo pracy kuchni.
• prowadzić zmiany, tworzyć menu i koordynować zespół, aby zdobyć doświadczenie szefa kuchni.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, cateringu i firm gastronomicznych.
• sprawdzać wymagania dotyczące specjalizacji kulinarnej, dyspozycyjności i doświadczenia.
• dopasowywać poziom stanowiska do posiadanych umiejętności i dotychczasowej praktyki.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji i najważniejszych umiejętności kucharskich.
• wymienić ukończone kursy, certyfikaty oraz znajomość zasad bezpieczeństwa żywności.
• dołączyć portfolio potraw lub link do profilu prezentującego własne realizacje.
• wysłać cv do wybranych pracodawców i przygotować się do rozmowy oraz próby praktycznej.