Praca kucharz, Gdynia

Średnia pensja osoby przygotowującej posiłki w kuchni wynosi 5 371 zł brutto. Wynagrodzenia wahają się od 5 354 zł do 5 389 zł brutto.

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• dekorowanie i estetyczne wydawanie potraw
• znajomość zasad haccp
• znajomość technik obróbki cieplnej

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• adaptowanie się do potrzeb gości i zmian w menu
• przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• rozwiązywać problemy podczas bieżącej pracy kuchni
• tworzyć i aktualizować menu
• szkolić i motywować personel kuchenny
• kontrolować jakość i świeżość produktów
• dekorować i estetycznie podawać dania

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady komponowania dań i organizacji pracy kuchni.
• nauczyć się zasad higieny, bezpieczeństwa żywności oraz systemu haccp.
• rozwijać znajomość kuchni regionalnych i międzynarodowych.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• zdobyć aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne wymagane w gastronomii.
• uzyskać certyfikaty z zakresu haccp, bezpieczeństwa żywności lub obsługi specjalistycznego sprzętu.
• rozwinąć umiejętność zarządzania zespołem i kosztami działalności gastronomicznej na stanowisko szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo firmie produkcyjnej.
• pracować kolejno na stanowiskach pomocy kuchennej, kucharza i starszego kucharza.
• nauczyć się przygotowywać dania pod presją czasu oraz współpracować z zespołem.
• zebrać zdjęcia przygotowanych potraw i przykłady autorskich propozycji do portfolio.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać oferty restauracji, hoteli, firm cateringowych, stołówek i lokali gastronomicznych.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, specjalizacji kulinarnej, godzin pracy i wynagrodzenia.
• dopasowywać aplikacje do stanowisk kucharza lub szefa kuchni oraz profilu kuchni danego lokalu.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, specjalizacji, kursów i najważniejszych umiejętności kulinarnych.
• wymienić znajomość systemu haccp, organizacji pracy kuchni i obsługi urządzeń gastronomicznych.
• dołączyć link do portfolio potraw lub profilu zawodowego, jeśli jest dostępny.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją w ogłoszeniu i przygotować się do rozmowy oraz próby praktycznej.