Praca kucharz, Bytom

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• odporność na stres
• kontrola kosztów żywności
• kreatywność kulinarna

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• znajomość produktów i przypraw
• rozwiązywanie problemów

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• nadzorowanie kosztów produkcji potraw
• przygotowywanie dań zgodnie z recepturami
• szkolenie i motywowanie pracowników kuchni
• przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności
• współpraca z kelnerami i dostawcami

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady komponowania dań i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad higieny, bezpieczeństwa żywności i systemu haccp.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, dietach oraz aktualnych trendach kulinarnych.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• zdobyć aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne wymagane do pracy z żywnością.
• uzyskać certyfikaty potwierdzające znajomość haccp, bezpieczeństwa pracy lub specjalistycznych technik kulinarnych.
• rozwinąć umiejętność zarządzania zespołem, kosztami i zamówieniami przy planowaniu pracy jako szef kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo innej profesjonalnej kuchni.
• rozpocząć pracę na stanowisku pomocy kuchennej, kucharza młodszego lub kucharza liniowego.
• doskonalić szybkość pracy, współpracę z zespołem i samodzielne przygotowywanie dań.
• zdobyć doświadczenie w układaniu menu i kierowaniu pracą kuchni przed objęciem stanowiska szefa kuchni.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać ogłoszenia restauracji, hoteli, firm cateringowych, stołówek i lokali gastronomicznych.
• sprawdzać wymagania dotyczące specjalizacji kulinarnej, zmianowego czasu pracy oraz doświadczenia.
• porównywać zakres obowiązków, warunki zatrudnienia i możliwości rozwoju na stanowisku kucharza lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość konkretnych kuchni, technik przygotowywania potraw oraz obsługiwanych urządzeń.
• dołączyć portfolio zdjęć autorskich dań lub przykładowe menu, jeśli aplikować na stanowisko szefa kuchni.
• dostosować cv do wymagań ogłoszenia i przesłać je wraz z krótką wiadomością rekrutacyjną.