Praca kucharz, Siewierz

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• gospodarowanie kosztami żywności
• kreatywność kulinarna
• dekorowanie i estetyczne podawanie potraw

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• rozwiązywanie problemów w kuchni
• kontrolowanie jakości dań

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• organizowanie stanowiska pracy
• planowanie pracy kuchni
• kontrolowanie kosztów żywności
• rozwiązywanie problemów podczas serwisu
• dekorowanie i estetyczne wydawanie potraw

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs kucharski lub szkolenie zawodowe.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady komponowania dań i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• zdobyć certyfikaty z zakresu haccp, bezpieczeństwa żywności lub kuchni specjalistycznej.
• rozwijać umiejętność zarządzania zespołem i kosztami gastronomicznymi przy pracy na stanowisku szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 3 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo stołówce.
• pracować kolejno na stanowiskach pomocy kuchennej, kucharza i starszego kucharza.
• nauczyć się pracy pod presją czasu, planowania produkcji i kontroli jakości dań.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• przeglądać oferty restauracji, hoteli, firm cateringowych, szpitali i zakładów produkcyjnych.
• sprawdzać wymagania dotyczące rodzaju kuchni, systemu pracy i oczekiwanego doświadczenia.
• porównywać zakres obowiązków, wynagrodzenie oraz możliwości awansu na stanowisko szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, znajomości kuchni i posiadanych certyfikatów.
• wymienić umiejętności takie jak przygotowywanie dań, organizacja pracy kuchni i zarządzanie zespołem.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu przy aplikowaniu na stanowisko szefa kuchni.
• wysłać cv do wybranych pracodawców i przygotować się do próby praktycznej.