Praca kucharz, Zawiercie

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• komponowanie smaków
• przestrzeganie norm haccp
• znajomość diet i alergii pokarmowych

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• komunikacja z zespołem
• przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• obsługiwanie sprzętu kuchennego
• przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności
• dostosowywanie dań do diet i alergii
• przygotowywanie składników do gotowania
• tworzenie nowych receptur

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 3 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną lub kurs zawodowy.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady higieny i organizację pracy w kuchni.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, dietach i komponowaniu menu.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 3 obszarach:

• uzyskać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.
• zdobyć certyfikaty z bezpieczeństwa żywności, haccp lub kursów kulinarnych.
• nauczyć się zarządzać zespołem i kosztami gastronomicznymi na stanowisko szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• pracować na różnych stanowiskach kuchennych, aby poznać organizację pracy.
• doskonalić samodzielne przygotowywanie dań i pracę pod presją czasu.
• zdobywać doświadczenie w kierowaniu zmianą lub zespołem kuchennym.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 3 obszarach:

• wyszukiwać oferty w restauracjach, hotelach, cateringach i stołówkach.
• porównywać wymagania dotyczące specjalizacji, godzin pracy i poziomu doświadczenia.
• sprawdzać możliwości awansu na kucharza zmianowego, zastępcę szefa kuchni lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość konkretnych kuchni, technik oraz sprzętu gastronomicznego.
• dołączyć portfolio zdjęć potraw lub przykładowe menu, jeśli jest wymagane.
• dostosować cv do stanowiska kucharza albo szefa kuchni i wysłać je zgodnie z ofertą.