Spis treści
Czym zajmuje się osoba na stanowisku pizzer?
Wszyscy lubimy pizzę. Umiejętność przygotowania pizzy z prawdziwego zdarzenia w niektórych regionach świata (np. Włochy) uchodzi wręcz za sztukę. Gdy delektujemy się talerzem z zamówioną pizzą często jednak zapominamy, komu zawdzięczamy naszą ulubioną potrawę. To właśnie pizzer jest tu postacią centralną. Pizzerman jest kucharzem, który zajmuje się przygotowaniem pizzy. Na każdym etapie tego procesu. Pizzer zna zasady kompozycji ciasta, potrafi piec pizzę w piecu, wzbogacać ją o różne dodatki - w zależności od przepisu. Dobry pizzer zna nie tylko standardowe przepisy na pizzę (np. Capriciosa lub klasyczna Margharita), ale potrafi także improwizować i tworzyć nowe zestawienia smakowe.
Oczywiście zatrudnienie się jako pizzerman związane jest zwykle z działaniem w ramach ustalonych przepisów kulinarnych. Na karcie dań odczytujemy składniki, rodzaj ciasta - i taką pizzę otrzymujemy w restauracji. W pracy pizzera ważna jest wiedza kulinarna, biegła obsługa pieca do wypiekania ciasta, a także aspekty sanitarne pracy w zakładzie gastronomicznym. W dużych pizzeriach, gdzie zamówienia napływają nieustannie, liczy się także szybkość działania, aby klient otrzymał swoje danie bez zbędnej zwłoki. Pizzerman dba również o świeżość produktów, z których wytwarza się pizzę. Gdy już podejmiemy pracę jako pizzerman, ważną może okazać się także zdolność do komunikacji w zespole oraz z zamawiającymi klientami.
Pizzer czy pizzerman?
Wyrazów oznaczających ten zawód, czyli pizzerman lub pizzer, używamy zamiennie. Praktyka językowa i frekwencja użycia słów nie wskazują jednoznacznie jak powinniśmy nazywać osobę wytwarzającą pizzę. Obie formy oznaczają to samo, obie są poprawne i należą do języka. Wątpliwości pojawiają się tylko dlatego, że słowa te są zapożyczeniami słabo jeszcze ugruntowanymi w polszczyźnie. Z pewnością język i nasze praktyki posługiwania się nim wyłonią już niedługo formę obowiązującą i bardziej powszechną. Ale zasada jest taka, że na określenie kucharza produkującego pizzę, możemy swobodnie używać obu form. Za każdym razem będziemy mieli to samo na myśli, za każdym razem będziemy odnosić się do tej samej osoby i tego samego zawodu. Jeśli więc np. szukasz pracy jako pizzer - sprawdź również wyszukiwania dla hasła “pizzerman”, ponieważ serwisy pracy nie czynią różnicy między oboma wyrażeniami, a ogłoszenia pracodawców dotyczące tego stanowiska raz występują pod nazwą “pizzer”, kiedy indziej “pizzerman”.
Jak zostać pizzermanem?
Pizzermanem zwykle zostaje się po ukończeniu szkoły gastronomicznej. Ale na rynku jest dostępnych także wiele kursów robienia pizzy. Kurs robienia pizzy nie jest trudny do ukończenia, za to daje fach do rąk, przygotowuje do wykonywania zawodu. Aby zatrudnić się jako pizzer powinniśmy również dysponować ważną książeczką sanitarno-epidemiologiczną. Poza tym w zawodzie pizzermana jest coś magicznego, co jest doceniane szczególnie na południu Europy, gdzie pizzerów traktuje się jak artystów i zwraca się do nich per maestro.
Jakie są wady i zalety pracy jako pizzer?
Wbrew pozorom praca pizzera jest odpowiedzialna. Chodzi o to, aby wytworzyć odpowiedni produkt na czas, z zachowaniem zasad sztuki oraz higieny. U pizzera wszystko musi być poukładane - trzeba znać swój fach. Tak naprawdę nie każdy może obsługiwać piec, nie każdy potrafi ręcznie wykręcić kilkadziesiąt ciast cienkich i grubych dziennie. Zestaw niezbędnych umiejętności może wydać się nieduży, ale muszą one zostać opanowane perfekcyjnie. Niektórzy mogą narzekać na tempo pracy, które może być duże, szczególnie w najbardziej popularnych pizzeriach. Ale opanowanie podstawowych zasad tego zawodu przynosi satysfakcję i każdą czynność zawodową czyni łatwą. No i jeszcze - tak jak w każdej pracy - trzeba lubić to, co się robi.
Ile może zarobić pizzer w Polsce a ile zagranicą?
Praca pizzera może być bardzo przyjemna, jednakże zawód ten nie należy do czołowych pod względem wynagrodzenia. Lecz wszystko zależy od tego, w jakim miejscu podejmiemy zatrudnienie. W regularnej pizzeri sieciowej zarobki pizzermana kształtują się obecnie na poziomie około 3500 złotych. Ale już w renomowanym barze w wielkomiejskim centrum możemy liczyć nawet na 5000. Tak wygląda to w kraju. Natomiast gdybyśmy zdecydowali się na wyjazd zagranicę - nasza pensja pizzera wzrasta, często kilkukrotnie. Dotyczy to szczególnie krajów, w których istnieje pewna kultura pizzy, a pizzermani są uważani za niezastąpionych mistrzów jednego z najpopularniejszych dań świata - dobrej pizzy.
