Praca kucharz, Nowy Sącz

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• kontrolowanie jakości składników i dań
• znajomość technik obróbki termicznej
• praca pod presją czasu

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• obsługa sprzętu gastronomicznego
• organizowanie pracy w kuchni

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• organizowanie pracy zespołu kuchennego
• kontrolowanie kosztów produkcji gastronomicznej
• dbanie o czystość stanowiska pracy
• szkolenie i motywowanie pracowników
• obsługiwanie profesjonalnego sprzętu kuchennego

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, kurs zawodowy lub studia związane z gastronomią.
• poznać techniki obróbki produktów, zasady komponowania dań i organizacji pracy kuchni.
• nauczyć się zasad bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, dietach i sezonowych produktach.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 4 obszarach:

• uzyskać książeczkę do celów sanitarno-epidemiologicznych lub wymagane badania sanitarne.
• zdobyć certyfikat haccp albo szkolenie z bezpieczeństwa i higieny żywności.
• opanować obsługę profesjonalnego sprzętu kuchennego.
• rozwinąć umiejętności zarządzania zespołem i kosztami gastronomicznymi na stanowisko szefa kuchni.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu albo firmie cateringowej.
• rozpocząć pracę na stanowisku pomocy kuchennej, kucharza liniowego lub kucharza zmianowego.
• doskonalić szybkość, dokładność i pracę pod presją czasu.
• zdobywać doświadczenie w planowaniu menu, zamawianiu produktów i kierowaniu zespołem.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 4 obszarach:

• wyszukiwać oferty pracy na portalach rekrutacyjnych, stronach restauracji i w mediach społecznościowych.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, rodzaju kuchni, grafiku i wynagrodzenia.
• sprawdzać opinie o pracodawcy oraz standard pracy w lokalu.
• dopasowywać aplikacje do ofert kucharza lub szefa kuchni.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość konkretnych kuchni, technik gotowania i sprzętu gastronomicznego.
• dołączyć portfolio zdjęć dań lub przykładowe menu przy aplikowaniu na stanowisko szefa kuchni.
• wysłać cv zgodnie z instrukcją z ogłoszenia i przygotować się do rozmowy oraz próby praktycznej.